ごあいさつ

二代目辰よしのお寿司の世界を
気軽に楽しくお楽しみください。

札幌の中心地にほど近い場所にございます「二代目辰よし」はその立地を生かし、出漁経験のある店主が毎朝北海道の市場から直接買い付けを行っています。そのため毎日提供できるネタが違うので、日々新しい発見をお楽しみいただけるよう、素材の良さを生かした技を施してお客様に提供しております。

北海道ならではの新鮮なお魚と、職人の技と知恵が生きた新しい寿司の世界をご堪能ください。

また立ち食いという北海道では珍しいスタイルで、二代目辰よしのお寿司の魅力を気軽に楽しくお楽しみいただけましたら幸いです。

江戸前寿司の技をベースに、自由な発想を取り入れた当店の寿司。

一つ一つのネタに〆る、炊くなどの技を仕込んでいるほか、シャリとネタの調和を感じ取れるように工夫しています。

お寿司と美味しいお酒とのペアリングも、当店の味を贅沢に楽しんでいただく醍醐味でしょう。

出漁経験のある店主が、毎朝北海道の市場から直接買い付けを行っています。

魚も一期一会、毎日とれるネタが違うので日々新しい発見ができるのも当店の寿司の魅力の一つです。

北海道ならではの素材の良さを生かした技を施して、お客様に提供しております。

江戸前寿司では手の加えた魚に負けない、味の濃い赤酢のシャリがよく使われますが、北海道では新鮮な魚を活かすほんのり甘い薄味白酢のシャリが好まれます。

当店では新鮮な魚にも手を加えた魚にもよく合うように、赤酢と白酢を独自の配合で合わせております。