인사말
2대째 타츠요시의 초밥세계를
부담없이 즐겁게 즐기세요.
삿포로 중심지에서 가까운 곳에 있습니다. “2대째 타츠요시”는 그 입지를 살려 출어 경험도 있는 가게 주인이 매일 아침 홋카이도 시장에서 직접 구입을 하고 있습니다. 그 때문에 매일 제공할 수 있는 소재가 다르기 때문에 날마다 새로운 발견을 즐길 수 있도록 소 재의 좋은 점을 살린 기술을 실시해 고객에게 제공하고 있습니다.
홋카이도만의 신선한 생선과 장인의 기술과 지혜가 살아있는 새로운 초밥세계를 즐기십시오.
또 홋카이도에서는 보기 드문 서서 먹는 스타일로 2대째 타츠요시의 초밥의 매력을 부담없이 즐겁게 즐길 수 있으면 좋겠습니다.
기술과 소재
전통과 혁신이 빚어내는 감동의 맛
에도마에 스시의 기술을 기반으로 자유로운 발상을 도입한 저희 가게의 초밥.
하나 하나의 소재에 짓기 등의 기술을 도입하고 있는 것 외에 샤리와 소재의 조화를 느낄 수 있 도록 고안하고 있습니다.
초밥과 맛있는 술을 함께 드시는 것도 저희 가게의 맛을 아낌없이 즐기는 묘미일 것입니다.
소재에 대해서
출어 경험도 있는 가게 주인이 매일 아침 홋카이도 시장에서 직접 구입을 하고 있습니다.
생선도 한 기일회라고 생각하고 매일 잡히는 재료가 다르기 때문에 매일 새로운 발견을 할 수 있는 것도 저희 가게 초밥의 매력 중 하나입니다.
홋카이도만의 소재의 좋은 점을 살린 기술을 적용하여 고객에게 제공하고 있습니다.
샤리에 대해서
에도마에 스시에서는 손이 많이 간 생선에 뒤지지 않는, 맛이 진한 적초 샤리가 자주 사용되지 만 홋카이도에서는 신선한 생선을 활용하는 살짝 달콤한 연한 백초 샤리가 선호됩니다.
저희 가게에서는 신선한 생선에도 손을 댄 생선에도 잘 맞도록 적초와 백초를 독자적인 배합으 로 맞추고 있습니다.
