以实惠的价格享受融合传统与创新的正宗寿司。
"辰吉二代"位于札幌的入口处,是当地人和游客都能尽情享受娱乐的好地方。
店名 "辰吉"取自店主祖母工作过的寿司店的名字。
作为战后第一位寿司女厨师,店主在日本和国外都接受过培训,他继承了祖母的遗志,以北海道丰富的食材为基础,结合国外的烹饪文化,推出了新式寿司。
"辰吉二代"的魅力在于,您可以用实惠的价格品尝到传统与创新相结合的正宗寿司。
寿司女厨师的先锋,
向祖母 "矶部百合子 "致敬。
她出生于 1933 年,是战后男性主导时代的第一位女性寿司厨师。直到 1990 年她去世,享年 56 岁,她一直作为一线寿司厨师活跃在寿司界。
矶部月雅/店主
就像追随作为女性寿司手艺人先锋的祖母一样,店主18岁就走上了寿司手艺人的道路。
在すし善工作了6年后,前往悉尼学习6年海外风格的寿司。
在澳大利亚进行开业准备的过程中,遭遇了疫情不得不放弃。
回国后从零开始,通过捕鱼经验和经营海胆盖浇饭店等,第二代辰吉开业。